ご報告：野草料理教室ー夏

先週の野草料理教室に

ご参加ありがとうございました

今回のワークショップは地元藤野の里山長屋という

素敵な木造りの集合住宅の住人である

ゆみこさんのご協力により

共用スペースを使わせていただき実現しました

参加者が集まるののを待っているとき

折しも登場したやはり長屋の住人である

池竹則夫さん

寝起きでちょっとよれよれしてました（失礼）が

知るひとぞ知るというか

藤野では一目も二目も置かれる

いや唯一無二の存在、超有名人

野山のフィールドワーク・調査をお仕事とされている

山野草のプロでいらっしゃいます

せっかくだから周りに生えている野草を教えてくださいよぉ

と無茶振りしてみたら、今日の仕事の予定が変わったから

30分くらいだったらいいですよ〜なんて言ってくれて

突如予定変更

願ったり叶ったりの企画からスタートしました

この里山長屋では自然との共生や循環をテーマにされていて

屋根に草を生やし、雨水利用したり、鶏飼ったり、

畑も自然栽培だったり、建物も周りの野山に溶け込んでいて

とても素敵なところです

にわとり達が、お手製の囲いの中でリラックスして

気持ち良さそうで、見ている私たちも幸せな気持ちになりました

参加者のお一人のお子さまも

にわとりさんに会えて嬉しそう

手を差し伸べたり（しても突かれない！）

終始ごきげんでした

植物も栽培している野菜やハーブ、お花と一緒に

野草ものびのびと生えていて

今回使おうとしていた

ツユクサ、カキドオシ、カタバミのほかにも

スベリヒユもちょっと多肉加減がとても美味しそうで

急遽寒天寄せに使うことにしました

他にも葉のつき方によるシソ科の見分け方（カキドオシはシソ科）や、

ヤブガラシは蜂が集まってきやすいから気をつけるようにとか

山から拾ってきた実がこぼれ落ちて生えてきたらしいオニグルミなど

お庭を案内していただいただけでも

かなりのお勉強になりました

池竹さん、ぜひ二回めをお願いします！

気を取り直して料理にとりかかったときは

13時近くなっていましたが..

メニューは以下の６品でした

ヒトミズのページで説明しているので

よかったらご覧くださいね

・黒米入り笹の葉ちまき

・露草とキヌアの寒天寄せ（＋スベリヒユ、茄子のソテー）

・カタバミのサラダ

・垣通し（カキドオシ）の豆腐カプレーゼ

・茗荷竹（みょうがたけ）の夏野菜ソテー添えそうめん

・百合の花の梅肉和え

ばたばたながら、参加者のみなさまのおかげで

材料を手分けして切り、炒め、茹で...

料理は思ったより早く完成

みんなわたしより手際がいいのじゃないかしら

時間がおしてしまい申し訳ありませんでしたが

楽しんでいただけてよかったです

お料理もおいしくいただけました

何からなにまで楽しかった一日

その後、予期せぬハプニングにより

長屋に留め置かれ

待つ間ゆみこさんと深い話もできて

私にとってはギフトのような時間も過ごす

というおまけ付き

本当に長〜い一日でしたが

私の心の中深く残る日となりました

ありがとうございました

12 aug 2021

野草料理教室のご案内

 

隔月で開催している野草料理のワークショップを
地元の藤野でも急遽8/12に開催することになりました

自然のなかで強くたくましく育つ

野草のエネルギーを取り入れられたらと思い

暑い夏を涼やかに過ごし、

食べることを楽しめるような

献立を考えてみました

春に柔らかな芽を出した野草も、

夏の日差しを浴びて強く丈夫に

つまり硬さを増しています

柔らかな葉をさっと調理して

という楽しみ方は難しくなりますが

香りを活かし工夫して取り入れてみましょう

メニューは

・黒米入り笹の葉ちまき

・露草とキヌアの寒天寄せ

・カタバミのサラダ

・垣通し（カキドオシ）の豆腐カプレーゼ

・茗荷竹（みょうがたけ）の夏野菜ソテー添えそうめん

その他、ちょっと硬めですが

自生している三つ葉、セリ、

前回紹介した山椒オイル

あればノカンゾウ・山百合なども使います

黒米入りちまきは端午の節供に考えた

ほんのり甘いおやつ系のちまき

笹の葉は夏にならないと大きくならないので

本来なら夏に使えたらなと思っていたので

香りのよい今の時期がベスト？

当日蒸し上げるのが楽しみです

ツユクサは食感

カタバミは味わい

カキドオシとミョウガは香り

それぞれ独特の風味があって

特徴をいかしたお料理ができたら楽しいですね

７月の教室にご参加できなかった方からのリクエストで

ほぼ同じメニューをつくります

時期が約１ヶ月ずれていますので

当日変更もあるかもしれませんが

野草料理の枠にとどまらず

わたしの野菜料理のエッセンスを

お伝えする内容となっております

日程が急ですがピンときた方はどうぞご参加ください

※写真は調理のイメージです。

旬の野生のものを使うため

直前まで献立の調整を行います。

メニューや使用する野草が

変更になることもありますのでご了承ください。

日程：8/12(金）11:00位〜14:30位（交通機関による）

 

受講料(テキスト、税含む)：6,000円

（地域通貨500萬使用可能）

開催場所：里山長屋

JR中央本線 藤野駅より

（お申し込みの方には詳細をお伝えします）

講師　横山 ゆき乃

シロテナリcafe 運営

春は恒例の山菜摘み、夏休みはキャンプ、

秋は田圃でイナゴ捕り、休日のお出かけは山歩きという

里山暮らし好きな両親の元で育つ。

保存食や伝統的な料理を調べて作ったりが好きで、

６年前から自然豊かな山梨県にほど近い藤野で暮らす。

地域の野菜を活かした料理を菜食カフェ・シロテナリで提供、

地元のグループで固定種の大豆を育て

麹づくりから味噌や醤油を仕込んだり、

自然からの恵みを大切にしている。

クシ・マクロビオティック・インストラクター

キャンセルポリシー

お申し込み頂きますとお席と食材準備のため

ご入金の有無に関わらず以下のキャンセル料が発生します。

ご理解くださるようお願いします。

〜2日前　50%

前日以降   100%

＊

この講座のお申し込みは締め切らせていただきました

たくさんのお申し込みありがとうございました